הדעה המקובלת היא שסלט תפוחי אדמה איננו מתאים לסוכרתיים ועליהם להמנע לחלוטין מאכילתו.
הגישה שלי היא שאפשר לאכול כמעט הכל כל עוד עושים זאת נכון ובמידה.
עיקרון חשוב שעוזר להגיע לחיים טובים עם סוכרת
במתכונים שלי אני נוהגת להפחית את כמות הפחמימות, לשפר את איכות הפחמימה ולחשב את כמות הפחמימות במתכון ובמנה. מה שמאפשר להכין מאכלים שכולם אוהבים, אשר מותאמות גם עבור אנשים עם בעיות סוכר.
באופן זה כולם יכולים "לאכול מאותו הסיר". הסוכרתיים שבינינו יוכלו לאכול ולהנות כמו כולם ויחד עם כולם, אם גם במידה.
כדוגמה לכך, הנה מתכון לסלט תפו"א מתוך ספר המתכונים שלי.
מצרכים
- 4 תפוחי אדמה קטנים (400 גר)
- 5 ביצים קשות
- קופסה מלפפונים חמוצים במלח (לשמור מעט מהמים של הקופסה)
- כוס אפונה וגזר קפואים
- 2 כפות מיונז 5%
- מלח, פפריקה מתוקה – לפי הטעם
אופן ההכנה
- לשטוף את תפוחי האדמה
- לבשל את תפוחי האדמה עם הקליפה עד שיתרככו (ניתן לנעוץ קיסם בקלות)
- לשים את האפונה והגזר במיקרוגל לכ-5 דקות עד שיתרככו
- לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך לקוביות
- לחתוך את הביצים הקשות לקוביות
- לחתוך את המלפפונים החמוצים לקוביות
- להכניס לקערה את האפונה והגזר
- לערבב את כל המרכיבים עם 2 כפות מיונז, כף מים מהמלפפונים החמוצים והתבלינים לפי הטעם
כמות פחמימות
- תפוחי אדמה: 60 גרם פחמימות
- אפונה וגזר: 10 גרם פחמימות
=======================
סה"כ: 70 גרם פחמימות
בכל הסלט פחות מ-5 מנות פחמימה.
אני מעריכה שבמנה של 5 כפות שטוחות של סלט יש בערך מנת פחמימה (כ-15 גרם פחמימות).
אז מה היה לנו:
כמות קטנה יחסית של תפוחי אדמה, להפחתת כמות הפחמימות
הביצים והמיונז מורידים את האינדקס הגליקמי ומשפרים את איכות הפחמימה.
חישוב כמות הפחמימות מראה שבכל הסלט פחות מ-5 מנות פחמימה, ומנה יפה
של סלט מכילה כחצי נת פחמימה בלבד.
זה נכון שתפוח אדמה עמילני והאיכות שלו לא מומלצת עבור סוכרת.
הוא נספג מהר ומקפיץ את רמת הגלוקוז יחסית לבטטה או קיננואה.
אבל שאר מרכיבי הסלט משפרים את איכותו לרמה סבירה,
שאיננה מחייבת איסור מוחלט, ומאפשרת לנו להנות יחד עם כולם.
עכשיו בהשקעה בריאותית של 195 ש"ח התשלום אחד או 210 ש"ח בחמישה תשלומים (42 ש"ח לתשלום)
כולל בונוס מיוחד:
הרצאה על קניות המותאמות לבעיות סוכר (שיעור מתוך בקורס האלקטרוני)
מתאים לכל סוגי הסוכרת, כל הטיפולים ובכל השלבים. מודפס ובו מעל 140 מתכונים.
נשלח בדואר רשום לכל מקום בעולם.
בתאבון ובהנאה
איריס פלג