הפחמימות חשובות לגוף לצרכי אנרגיה ומעלות את רמת הסטרוטונין במח דבר התורם להרגשת
רוגע. לכן, רצוי לא להימנע מפחמימות אלא להפחית בכמותן. במידת הצורך.
אין משמעה של דיאטת פחמימות הימנעות מפחמימות. דיאטת פחמימות צריכה להכיל
מנות פחמימה
ספורות
ומחושבות בקפידה ובעלות אינדקס גליקמי נמוך.
סוגי המזון השונים שאנו אוכלים, מכילים סוגים של פחמימות המתפרקות בגופינו. כל
הסוגים הופכים בסופו של דבר לגלוקוז הנספג בדם. ההבדל בין הסוגים הוא בקצב הספיגה
ובמשך ההשפעה. הדבר משפיע על אנשים בכלל ועל אנשים עם
סכרת
בפרט: הן סוכרת סוג 1 ואנשים עם סוכרת סוג 2 . לאנשים עם סכרת, חשוב במיוחד
להבדיל בין סוגי הפחמימות השונים כדי לשפר את רמת הסוכר בדמם ולהימנע מהיפוגליקמיה
והיפרגליקמיה. ככל שהאינדקס הגליקמי
של הפחמימה יותר גבוה, היא קלה יותר לעיכול ולכן משפיעה יותר מהר על רמת הסוכר בדם.
ככל שהאינדקס הגליקמי יותר נמוך, העיכול של הפחמימה יותר קשה ולכן העליה ברמת הסוכר בדם
יותר מתונה וארוכה ולכן השובע מורגש לאורך זמן.
פחמימות מורכבות (אינדקס גליקמי בינוני):
רוב תהליך העיכול של פחמימות מורכבות נעשה במעיים, ולכן טעמן אינו מתוק בד"כ.
הפחמימות המורכבות נמצאות ב:
* דגנים (חיטה, אורז)
* ירקות עמילניים (תפו"א, תירס)
* פירות (לא כולל אבטיח)
* מוצרי מאפה (לחם, פסטה)
* מומלץ לאכול פחמימות מלאות במקום פחמימות רגילות
* מומלץ להפחית כמה שיותר את הפחמימות הפשוטות, שהן בעלות אינדקס גליקמי גבוה.
* פחמימות מלאות משפיעות על האיכות אך לא על הכמות. עדין חשוב לספור כמויות.
* היפוגליקמיה: בזמן נפילת סוכר, גופנו זקוק לפחמימות פשוטות בכדי להעלות את רמת
הסוכר במהירות ובנוסף, לפחמימות מלאות כדי לשמור אותה לאורך זמן(בעיקר לאחר פעילות גופנית).
* אזהרה: כאשר אוכלים פחמימות בעלות אינדקס גליקמי מאד נמוך כגון פיצה,
מלאוח, שוקולד, בורקס, ציפס, פלאפל ומזריקים עבורם אינסולין מהיר(קצרצר מועד) או
משתמשים במשאבה, אין לצרוך את כל האינסולין מיד אלא לחלקן למנות או לתכנת את המשאבה לבולוס מושהה
.
