|
|
אורז מלא
האינדקס הגליקמי של אורז לבן זהה לאינדקס הגליקמי של תפו"א. מאחר שתפו"א אינו מומלץ
(עמילני) גם אורז רגיל אינו מומלץ.
בעיה:
רבים טוענים שאורז מלא מבושל מזכיר עיסת בטון. מאחר וחשוב לאכול פחמימות מלאות
פיתרון:
מתכון בריא וטעים של אורז מלא. את אותו המתכון אפשר להכין עם כוסמת, חיטה ואפילו
קינואה.
ההשריה של אורז מלא לילה קודם במים מתחילה את תהליך הנביטה באורז (אינו מורגש)
והדבר מוריד עוד יותר את האינדקס הגליקמי שלו.
ההשריה של אורז מלא לילה קודם במים מתחילה את תהליך הנביטה של האורז (אינו מורגש)
והדבר מוריד ומשפר עוד יותר את האינדקס הגליקמי שלו.
רצוי לשפוך את המים לאחר ההשריה ולבשל במים חדשים. הסיבה לכך היא שבאורז יש חומצת
PHYTIC ACID שמונעת ספיגת סידן בגוף ואף תורמת לבריחת סידן.
מצרכים:
- כוס אורז מלא עגול
- 2 גזרים
- 2 קישואים
- בצל קצוץ
- מלח, פילפל
- כף שמן
הוראות הכנה:
1. להשרות אורז מלא במשך הלילה בקערה עם הרבה מים
2. לשפוך את המים
3. לשים את האורז בסיר עם הרבה מים ולבשל עד שנעשה רך. לסנן במסננת.
4. לאדות את הבצל + כף שמן. להעביר לקערית.
5. לרסק בפומפיה גסה את הגזר והקישואים. להוסיף למחבת המשומנת קלות מאידוי הבצל.
לאדות כ-10 דקות עד שהגזר מתרכך מעט.
6. להוסיף למחבת את האורז המסונן, את הבצל המאודה ומלח ופלפל לפי הטעם. לערבב הכל
ביחד.
במקום חצי כוס אורז למנת פחמימה אפשר לאכול שלושת רבעי כוס אורז כמנת פחמימה בגלל
ריבוי הירקות.
אפשרויות נוספות לירקות להוספה: פיטריות, ברוקולי קצוץ , כרובית קצוצה,
גבעולי סלרי חתוכים ךקוביות או רצועות צרות,קוביות גמבה צבעונית.
ככל שמגדילים את כמות הירקות אפשר להגשיל את הכמות לפחמימה.
|
|
|
