פיצה – טעימה והריח בהחלט משגע.
מה הבעיה בפיצה:
– הרבה בצק. הרבה פחמימות. לא תמיד ידוע כמה והכמות משתנה בהתאם לעובי הבצק
– הרבה רסק עגבניות (כמות לא מבוטלת בכלל)
– הרבה גבינה צהובה. הרבה שומן. אינדקס גליקמי מאד נמוך
הרבה פחמיממות בעלות אינדקס גליקמי מאד מאד נמוך וקשה גם להעיך את כמותן וגם את זמן ספיגתן.
אפקט הפיצה זו תופעה, שהפחמימות אינו מתפרקות כצפוי/ כרגיל.
קשה לדעת כמה זמן עובר עד שהספיגה מתחילה או כמה זמן עובד עד שהיא מסתיימת.
כמובן שיש גם אפקט השוקולד. הכוונה בספיגה איטית מאד.
עבור משתמשי אינסולין או כדורים ממריצי לבלב, אכילת מאכלים שמנים מאד תסתיים
בהיפו, כשהאינסולין פעיל והפחמימות עדין לא התפרקו(או לא כולן) ובהיפר, כשהן תתפרקנה וכבר אין אינסולין.
זאת בדיוק הבעיה של אפקט הפיצה או אפקט השוקולד.
בולוס מושהה במשאבה עוזר להתגבר על זה. אך זה לא מדויק:
אי אפשר לדעת בדיוק את כמות הפחמימות (אלא אם כן מכינים את הפיצה לבד).
וצריך מספר ניסיונות כדי לדעת איך לחלק את הבולוס (כמה בהתחלה ולכמה שעות לחלק את השאר).
לכן ההתנהגות אינה זהה בין פיצריות שונות.
עד לפני שנה לא הייתה לי משאבה ואם רציתי מאכל אם אפקט כזה הייתי עושה את הבולוס המושהה באופן ידני.
כמובן רק אם המאכל היה שווה זאת (עבורי) כמו שוקולד. מה זה בולוס מושהה ידני? מה עשיתי:
– עם האכילה לקחתי חצי מכמות האינסולין
– כל שעה בדקתי ותיקנתי את הרמה עד שראיתי שאין עליה יותר.
לפעמים זה נמשך גם חמש שעות. לכן מאכלים שמנים מאד כמו פיצה או שוקולד אכלתי עד שעה 17:00 בערך. כדי שיהיה לי זמן לתהליך התיקון.
פעם הייתי בטיול באיטליה. טיילתי עם בני הטבעוני. אני עדין לא הייתי טבעונות. הטבעוות הייתה אמורה להקשות על הטיול אבל היא בעצם עזרה לי מאד.
למה? איך? לדוגמה עם הפיצה.
ליד המלון שלנו היתה רק פיצריה. טובה ומומלצת אבל עדין פיצה עם כל בעיות הפיצה עבורי.
עבור טבעונות יש כמובן את הבעיה של גבינה צהובה.
הבעיה הייתה שזאת היתה ארוחת הערב (כלומר לפני השינה) ומשהו אחר לא היה בנמצא.
למזלי, בני עשה עבודת הכנה וידע שבאיטליה ניתן להזמין ברוב הפיצריות פיצה בלי גבינה צהובה.
גם עבור טבעונים, גם עבור אנשים הרגישים ללקטוז וגם עבור אלו שרוצים לחסוך בקלוריות.
החלטתי להזמין פיצה כמוהו. בצק פיצה עם הרוטב ועם הרבה תוספות של ירקות אבל בלי גבינה צהובה. כלומר הזמנתי פיצה בלי אפקט הפיצה.
היה מאד טעים. הרי התבלינים היו ברוטב העגבניות והתוספות מאד הוסיפו לטעם.
זאת היתה פיצה אישית. לא גדולה . הערכתי שבכל משולש (רבע פיצה) יש כשתי מנות פחמימה. גם עבור הבצק וגם עבור הרוטב.
להפתעתי, קמתי בבוקר עם ערך טוב או לא נורא גבוה.
היום אני טבעונית וגם אם אני מוסיפה גבינה טבעונית, אין לה אפקט פיצה. בכל מקרה היא טעימה.
שמעתי שכשמזמינים פיצה במלטה, מקבלים אותה ללא גבינה צהובה.
אם רוצים גבינה צהובה, יש להוסיף אותה לרשימת התוספות. מתאים וטוב לכל הצרכים המיוחדים שמניתי למעלה.
להתראות איריס