אינדקס גליקמי

כל הפחמימות מתפרקות לגלוקוז הנספג לזרם הדם אך לא כל הפחמימות זהות.
לכל פחמימה יש איכות שונה המאופיינת ע"י אינדקס גליקמי.

אינדקס גליקמי (או ערך גליקמי) הינו מדד לאיכות הפחמימה המוגדר כמהירות פרוק הפחמימה לגלוקוז וספיגתה במחזור הדם.
לאינדקס הגליקמי יש השפעה ישירה על קצב הפרשת האינסולין על ידי הלבלב (עומס על הלבלב), ועל פרופיל שינוי רמת הסוכר בדם בעקבות אכילתה של הפחמימה.

חשוב להבין את הנושא גם אם משתמשים באינסולין חיצוני כדי להתאים את פעילות האינסולין לפרוק הפחמימה.glycemic-index

אינדקס גליקמי גבוה – מגדיר איכות ירודה של פחמימה, המתבטאת בתנודות חדות, ערכי סוכר קיצוניים, ותחושת שובע לזמן קצר בלבד.

אינדקס גליקמי נמוך – מגדיר איכות טובה של פחמימה, המתבטאת בשמירה על רמת סוכר מאוזנת, ובהספקת אנרגיה ותחושת שובע לזמן ממושך.

חשוב לזכור שגם כאשר בוחרים בפחמימות באיכות גבוהה, עדיין חייבים להקפיד על ספירת פחמימות לשם הגבלת כמות הפחמימות הכוללת.

לקריאה נוספת:
– על השפעת האינדקס הגליקמי על שינוי רמת הסוכר בדם
– על הגורמים המשפיעים על האינדקס הגליקמי
– על אינדקס גליקמי והיפוגליקמיה
ניתן לקרוא בספר הדיגיטלי "מידע ועצות שימושיות לחיים טובים עם סוכרת". לפרטים - לחץ כאן

טבלאות אינדקס גליקמי

דוגמאות לאינדקס גליקמי של מספר מזונות

מקרא:

נמוך: עד 40
נמוך-בינוני: בין 40 ל-50
בינוני: בין 55 ל-70
גבוה: מעל 70


מנת פחמימה = 15 גרם פחמימות

 

מאכל
אינדקס גליקמי כמות למנת פחמימה
אורז לבן מבושל 72 חצי כוס
אורז מלא מבושל 66 חצי כוס
אורז בסמטי 58 חצי כוס
לחם לבן 71 פרוסה
לחם חיטה מלאה 70 פרוסה
לחם שיפון 58 פרוסה
כוסמת 49 חצי כוס
קינואה 53 חצי כוס
גרגירי חומוס מבושלים 28 חצי כוס
עדשים ירוקות מבושלות 30 חצי כוס
סולת מבושלת 55 חצי כוס
גריסי פנינה 25 חצי כוס
גרגירי תירס 59 חצי כוס

 

הטבלה המלאה עם אינדקס גליקמי של כל סוגי המזונות בספר הדיגיטלי "מידע ועצות שימושיות לחיים טובים עם סוכרת". לפרטים - לחץ כאן