חצילים
אני מאוד אוהבת חצילים.
פעם חשבתי שבחציל אין כמעט פחמימות.
לפחות לא בכמות משמעותית שמחייבת התחשבות.
בארועים מיוחדים או ארוחות מיוחדות
לא התפתתי מתפוחי אדמה, בטטה או פסטה.
הייתי מתענגת על מעדני חצילים,
שלא כללו מכיבים פחממתיים.
להפתעתי רמת הסוכר שלי היתה עולה,
באופן לא מוסבר, לאחר ארוחות שכאלו.
רק מאוחר יותר גיליתי שחציל בינוני טרי במשקל 500 גרם,
המשמש להכנת 250 גרם חציל קלוי,
מכיל כ-17 גרם פחמימות.
המסקנה היא שלא ניתן להתעלם מהפחמימות שבחציל
אם אוכלים ממנו הרבה.
אפונה ירוקה
בטבלה שלפניכם ריכזתי את ממצאי לגבי כמות הפחמימות
ב-100 גרם אפונה מסוגים שונים ומיצרנים שונים.
גם אם לא אוהבים אפונה ולא משתמשים בה,
עדיין כדאי מאוד לראות למה חשוב לבדוק
את הסימון התזונתי על גבי האריזה
ולא להסתמך על מידע כללי מהספרים או מהאינטרנט.
סוג
יצרן
כמות פחמימות ל-100 גרם אפונה מסוננת
אפונה קפואה
סנפרוסט
12.8 גרם פחמימות
אפונה עדינה קפואה
סנפרוסט
8 גרם פחמימות
אפונה קפואה
שופרסל
5.4 גרם פחמימות
אפונה בקופסה(ללא סוכר)
פרי הגליל
14 גרם פחמימות
אפונה בקופסה(ללא סוכר)
יכין
9.5 גרם פחמימות
אפונה בקופסה(ללא סוכר)
שופרסל
14 גרם פחמימות
אפשר לראות שכמות הפחמימות באפונה המוקפאת של שופרסל קטנה באופן משמעותי ביותר מזו שבשאר המוצרים.
מעניין לראות שגם באפונה של אותו יצרן יש הבדל גדול בין המוצר הקפוא למוצר בקופסא למרות שאינו מכיל סוכר.
יש לכך הסברים שונים: זנים שונים של אפונה, אופן הגידול, מידת ההשקיה ומידת הבשלות של הפרי בזמן הקטיף.
תהיה הסיבה אשר תהיה, סביר לצפות שמה שכתוב על האריזה, זה הנתון המדוייק ביותר לגבי המוצר הספציפי וחשוב מאוד לבדוק את תכולת הפחמימות ולא להסתמך על ידע קודם שעלול להיות שגוי בעשרות ואף מאות אחוזים.
בהמשך, בעקבות תגובות שקיבלתי, בדקתי עוד שתי יצרניות שיש להן גם אפונה רגילה וגם אפונה עדינה. בשני המקרים אפשר היה לראות שבאפונה עדינה יש פחות פחמימות מבאפונה הרגילה.
דבר שמחזק את הסברה שמדובר בזנים שונים
שעועית
אני מרבה להשתמש בסוגים שונים של שעועית קפואה במרקים, מוקפצים ותבשילים אחרים.
במיוחד, אני אוהבת להשתמש בשעועית ירוקה עדינה, בתבשיל עם רסק עגבניות או בסלט שעועית עם שומשום ורוטב סויה.
בדרך כלל אני משתמשת בשתי חבילות של שעועית קפואה, ומקפיאה כמה מנות. כשחסרות לי תוספות,
אני מפשירה מנה ומחממת. מאד נוח ועוזר לגוון.
פעם החלטתי לגוון תבשיל של שעועית ירוקה עדינה ולהוסיף לו שעועית צהובה עדינה.
כהרגלי הסתכלתי על כמות הפחמימות המסומנת על גבי האריזות של שני סוגי השעועית.
להפתעתי גיליתי שבשעועית הצהובה העדינה יש פי שניים יותר פחמימות מאשר בכל סוג אחר של שעועית קפואה:
ירוקה שלמה רגילה, צהובה שלמה רגילה, ירוקה חתוכה רגילה, צהובה חתוכה רגיה וירוקה שלמה עדינה.
בשעועית צהובה עדינה 14 גרם פחמיצות ל-100 גרם
ובכל האחרות כ-7 גרם פחמימות ל-100 גרם.
בדקתי הרבה סוגים. צהובה עדינה יש רק לחברה אחת.
כמובן שמאז אני לא קונה שעועית צהובה עדינה קפואה. עדיין אפשר לגוון ולהעשיר את התפריט עם כל הסוגים האחרים.
אלו סוגים וזנים יש ברחבי העולם אני לא מכירה. אך כדאי וחשוב לבדוק לפני הקניה. יש הפתעות
תירס
כשאנחנו עורכים קניות בסופר, המבחר רב כל כך ולעיתים מאד מבלבל.
לכל מוצר יש מספר מותגים, גרסה ללא סוכר וגרסה ממותקת, גרסה משומרת וגרסה מוקפאת –
ולכל אחד מהם הרכב תזונתי שונה וגם מספר יצרנים.
קופסאות שימורים של גרגרי תירס.
אני רוצה להראות לכם את הנתונים שאני מצאתי:
שם החברה
תאור
גרם פחמימות ל-100 גרם
GreenGiant
תירס מתוק
20.8
יכין
תירס מתוק
21
פרי הגליל
קל - ללא סוכר
9
שופרסל
תירס מתוק
19.5
שופרסל
ללא תוספת סוכר
8
ניתן לראות כי ישנם הבדלים משמעותיים בין כמות הפחמימות בתירס שהוסף לו סוכר לזה שלא הוסף לו סוכר, לכן החלטתי לבדוק מה קורה גם במדף הקפואים.
להפתעתי הרבה בתירס קפוא (טבעי ללא תוספות) יש 19 גרם פחמימות ל=100 גרם.
היו שסיפרו לי שהדבר נובע בגלל זנים שונים של תירס
לטעמי, תירס לייט מקופסת שימורים טעים יותר מתירס קפוא וכפי שניתן לראות, עדיף גם מבחינת כמות הפחמימות
קלח תירס בינוני שקול למנה פחמימה = 15 גרם פחמימות
גמבה בצבעים / פלפלים צבעוניים
בגמבה בינונית / פלפל בינוני כ-6 גרם פחמימות ל-100 גרם – כל הצבעים.
נראות נטולות פחמימות אך הן לא.
יחידה בינונית של פלפל אדום שוקלת 185 גרם ומכילה 11 גרם פחמימות
יחידה בינונית של פלפל צהוב שוקולת 122 ומכילה כ-8 גרם פחמימות
יחידה בינוני של פלפל ירוק שוקלת 166 גרם ומכילה כ-8 גרם פחמימות
עגבניה
אם אוכלים קצת עגבניה בסלט אפשר להתעלם מזה אבל אם אוכלים הרבה חשוב, לחשב את כמותן
100 גרם עגבניות: 4 גרם פחמימות
עגבניה קטנה (114 גרם): 5 גרם פחמימות
עגבניה בינונית (170 גרם): 7 גרם פחמימות
עגבניה גדולה (230 גרם): 9 גרם פחמימות
100 גרם עגבניות שרי: 4 גרם פחמימות
יחידת שרי (15 גרם): 0.6 גרם פחמימות
מעריכה שבסלסלת עגבניות שרי יש 2 מנות פחמימה (30 גרם פחמימות) וכוס עגבניות שרי זה מנה פחמימה (כוס קטנה כמובן)
בצל
בצל שטעמו בד"כ חריף מטעה אותנו
אני מאד אוהבת לאכול בצל מאודה/מושחם אך חשוב לא להתעלם מכמות הפחמימות שבו
בצל בינוני: 10 גרם פחמימות
בצל גדול: 15 גרם פחמימות
לימון
טעמו של הלימון חמוץ או אפילו חמוץ מאד.
גם במיקרה זה, למרות הטעם חשוב לזכור כי כמו הפחמימות בו כמו בפירות הדר:
חצי כוס = 15 גרם פחמימות
אם שמים כפיצת או כף בסלט יש להתעלם מהכמות
אם שותים חצי כוס לימון בבוקר, אין להתעלם מהכמות
גזר
בשוק ניתן למצוא כמה סוגי גזרים.. הגזרים המדודים והקלים לשימוש הן שקעיות קטנות של גזר מיני מתוק.
כל שקית כזאת שקולה למנה פחמימה (15 גרם פחמימות)
גם הגזרים האכילים מכילים יותר פחמימות משחשבנו תמיד. אולי כי הזן של הגזרים שונה והוא מתוק יותר עכשיו.
גזר גדול (כ-260 גרם) 25 גרם פחמימות
גזר בינוני (כ-130 גרם) 13 גרם פחמימות
גזר קטן (כ-60 גרם) 6.5 גרם פחמימות
100 גרם גזר מכיל כ-10 גרם פחמימות
