ארוחת ליל הסדר עם סוכרת
ליל הסדר הוא אחד הערבים המשמעותיים והחגיגיים ביותר במסורת שלנו. זהו ערב משפחתי, מרגש, מלא סמלים, סיפורים – וכמובן הרבה אוכל. עבור אנשים עם סוכרת, הארוחה יכולה להיות גם אתגר לא קטן, אך עם תכנון נכון אפשר ליהנות ממנה בדיוק כמו כולם.
האתגר בליל הסדר
ארוחת ליל הסדר שונה מארוחה רגילה. היא ארוכה יותר, מורכבת ממספר שלבים, וכוללת מאכלים מסורתיים שאינם תמיד חלק מהתפריט היומיומי. השילוב של מצות, תפוחי אדמה, קניידלך, קינוחים כשרים לפסח ולעיתים גם שתיית יין – עלול לגרום לעליות ברמות הסוכר.
בנוסף, משך הארוחה הארוך גורם לעיתים לאכילה מתמשכת, מה שמקשה על הערכת כמות הפחמימות.
מצה – מרכז הארוחה
המצה היא סמל החג אך גם מקור משמעותי לפחמימות.
מצה אחת מכילה כמות גדולה יחסית של פחמימות ומתפרקת מהר יחסית בגוף. לכן חשוב:
✔ לשים לב לכמות המצות שאוכלים.
✔ להעדיף מצה מלאה
✔ לשלב את המצה עם חלבון או שומן (גבינה, ביצה, אבוקדו וכדומה)
✔ לא לאכול מצות "על הדרך" בין המנות. לאכול מנות מחושבות וספורות
סדר הארוחה – איך להתמודד נכון
התחלה חכמה
כדאי להתחיל את הארוחה עם:
- ירקות
- סלטים
- חלבונים (דגים, ביצים)
מאכלים אלו גורמים לעלייה מתונה יותר ברמות הסוכר ומסייעים לתחושת שובע.
מרק וקניידלך
קניידלך עשויים לרוב מקמח מצה ולכן מכילים פחמימות.
אפשר:
✔ להסתפק בקניידלך אחד
✔ לשלב יותר מרק ופחות קניידלך
✔ לבדוק סוכר לאחר הארוחה כדי ללמוד כיצד הגוף מגיב
המנה העיקרית
בדרך כלל כוללת:
- בשר או עוף
- תפוחי אדמה או תוספות אחרות
- ירקות מבושלים
מומלץ:
✔ להתמקד בחלבון ובירקות
✔ לשים לב לכמות תפוחי האדמה או תוספות עמילניות
✔ לאכול לאט וליהנות מהארוחה
קינוחים ויין
קינוחי פסח רבים מבוססים על קמח מצה, סוכר ואגוזים ולכן מכילים כמות פחמימות גבוהה.
אפשר:
✔ לבחור קינוח אחד קטן
✔ לחלוק קינוח עם אחרים
✔ לשקול קינוחים מופחתי סוכר
לגבי יין:
- יין מכיל פחמימות ועלול להשפיע על רמות הסוכר
- שתייה על קיבה ריקה עלולה לגרום גם לירידות סוכר
חשיבות בדיקות הסוכר
ליל הסדר שונה מארוחה רגילה ולכן מומלץ לבצע בדיקות סוכר בתדירות גבוהה יותר. שוש לכל סוגי הסוכרת בכל שלב
✔ לפני הארוחה
✔ במהלך הערב במידת הצורך
✔ לאחר הארוחה
✔ לפני השינה
בדיקות אלו מסייעות למנוע מצבי קיצון וללמוד כיצד הגוף מגיב לארוחת החג.
התאמת אינסולין או טיפול תרופתי
בגלל מבנה הארוחה המיוחד ולעיתים אכילה מתמשכת, ייתכן צורך בהתאמות טיפול. חשוב לבצע זאת בהתאם להנחיות הצוות הרפואי ובהתאם לניסיון האישי.
להיות מוכנים למצבי היפוגליקמיה
משך הארוחה הארוך, שתיית יין או פעילות במהלך החג עלולים לגרום לירידות סוכר. לכן חשוב שיהיה זמין:
✔ גלוקוז
✔ משקה ממותק
✔ ציוד בדיקה
מומלץ שגם בני המשפחה ידעו היכן נמצא הציוד וכיצד להשתמש בו.
לזכור ליהנות מהחג
ניהול סוכרת אינו אומר להימנע מהחג או מהמאכלים המסורתיים. המטרה היא לשלב בין שמירה על הבריאות לבין השתתפות מלאה באווירת החג.
אפשר לטעום, ליהנות, להשתתף ולשמור על איזון – באמצעות מודעות, תכנון והקשבה לגוף.
לסיכום
ליל הסדר הוא ערב מיוחד, וגם עם סוכרת ניתן לעבור אותו בצורה בטוחה ומהנה. תכנון מראש, שליטה בכמויות, בדיקות סוכר ומודעות למאכלים – מאפשרים להשתתף בחגיגות מבלי לפגוע באיזון הסוכרת.
הסוכרת היא חלק מהחיים – אך היא אינה אמורה למנוע מאיתנו לחגוג אותם.
טיפ השבוע: קפה ברד
החום הגדול כבר פה והוג להצטנן בקפה ברד המצוי בכל קיוסק או חנות קפה.
יש להישמר מזה המוכו ב"אמבטיה" שלו אפילו אם הוא מכונה דיאט או ללא סוכר.
באבקה יש הרבה סוכר.
לקנות רק בבית קפה שמכינים לך. גם אם אין בלנדר לרסק את הקרח
עוד על קפה ברד
להתראות
איריס פלג
www.irispeleg.com