מצייה לפסח
אתחיל בסיפור קטן ואמיתי.
כשאובחנתי בסוכרת היה לפני חג הפסח.
מבית החולים שוחררתי לחג.
מה מכינים בבית פולני לכבוד פסח?
מנציה עם הרבה סוכר למעלה
אך מה עושים עם חלד שיש לו סוכרת?
מכינים מציה מלוחה – היום אני מבינה איזו טעות נוראית זה היה ואיך לא הבנו את נושא הפחמימות אלא רק את נושא הסוכר.
אימי לקחה הרבה שיברי מצה או הכינה הרבה שברים.
הוסיפה ביצה מלח ופלפל וטיגנה במעט שמן.
את הכל נתנו לי לאכול.
כמה מצות אכלתי – לא יודעת.
כמה גרם פחמימות אכלתי – לא יודעת
אני כן יודעת שחזרתי מהאישפוז מאד לא מאוזנת והצוות הרפואי כעס עלינו.
התפלאנו הי עשינו בדיוק מה שצריך. לא אכלתי סוכר בכלל
כל מה שאני כותבת כאן על מצייה לפסח נכון למעשה גם למאכלים נוספים שמכינים ממצות, כגון פשטידות, לביבות ועוד.
כאשר מכינים מאכלים אלו חשוב לדעת בדיוק מהם המרכיבים, לחשב את כמות הפחמימות הכוללת במתכון, ולחלק אותה למספר המנות או לגודל המנה שאוכלים בפועל.
למה חשוב לדייק בכמויות?
רבים נוהגים להשתמש בשאריות מצות, שברים או פירורים שנשארו מהחג.
זה בהחלט חסכוני ויעיל – לא מבזבזים אפילו פירור.
אבל עבור אנשים עם סוכרת, שיטה זו אינה מתאימה. כאשר משתמשים בשאריות לא ניתן לדעת כמה מצה באמת נכנסה למתכון, ולכן קשה מאוד לחשב את כמות הפחמימות ולקבל שליטה טובה על רמות הסוכר.
אז איך מכינים מצייה לפסח ונהנים יחד עם כולם?
שלב ראשון – תכנון וחישוב
ראשית, חשוב להחליט לכמה אנשים מכינים את המנה וכמה מנות נדרשות.
לאנשים עם סוכרת ניתן לעיתים להשתמש במצה אחת בלבד או אפילו בפחות ממצה – הכול תלוי בסוג המצה, בכמות הפחמימות הרשומה על האריזה ובתפריט התזונה האישי.
חשוב לזכור
מנה פחמימה אחת שווה לכ־15 גרם פחמימות.
לדוגמה:
✔ פרוסת לחם רגיל
✔ שתי פרוסות לחם קל
✔ חצי כוס אורז מבושל
✔ חצי כוס פסטה מבושלת
מספר מנות הפחמימה בכל ארוחה נקבע בהתאם להנחיות התזונתיות האישיות.
לורם איפסום דולור סיט אמט, קונסקטורר אדיפיסינג אלית לפרומי בלוף קינץ תתיח לרעח. לת צשחמי צש בליא, מנסוטו צמלח לביקו ננבי, צמוקו בלוקריה.
אופן ההכנה
לאחר החישוב:
- לוקחים מצה אחת, יותר או פחות – בהתאם לחישוב הפחמימות.
- מרטיבים את המצה במים או בחלב.
- שוברים את המצה לחתיכות.
- מוסיפים ביצה (ביצה אחת לכל סועד בדרך כלל).
- מחממים מחבת. ניתן להוסיף מעט שמן לפי הצורך.
- שופכים את התערובת למחבת כמו חביתה.
- אפשר לכסות את המחבת ולבשל עד שהתערובת מתייצבת.
- הופכים בעזרת צלחת או מרית וממשיכים לטגן עד שמוכן.
מה עדיף לא להוסיף?
אין צורך להוסיף סוכר, דבש או ממרחים מתוקים. תוספות אלו מעלות את כמות הפחמימות באופן משמעותי ואינן תורמות לערך התזונתי.
איך אפשר לשפר את הערך התזונתי?
ניתן לשלב את המצייה עם:
✔ גבינה לבנה
✔ גבינה צהובה
✔ יוגורט טבעי
✔ ירקות טריים לצד המנה
שילוב חלבון ושומן עשוי לסייע בתחושת שובע ולמתן את עליית הסוכר.
כמה טיפים חשובים מניסיון אישי
✔ עדיף להכין מנות אישיות שקל לחשב את הפחמימות שבהן
✔ חשוב לאכול כחלק מארוחה מסודרת ולא כנשנוש אקראי
✔ מומלץ לעקוב אחרי רמות הסוכר וללמוד כיצד הגוף מגיב
מניסיון אישי – מצייה עם גבינה צהובה או גבינה לבנה היא טעימה מאוד, משביעה ומתאימה יותר לאיזון הסוכר.
לסיכום
מצייה לפסח יכולה להשתלב בתפריט גם עבור אנשים עם סוכרת, כאשר מכינים אותה בצורה מחושבת, מודעת ומאוזנת. הדיוק בכמויות, הבחירה בתוספות הנכונות וההתאמה לתפריט האישי – מאפשרים ליהנות מהמאכל המסורתי מבלי לפגוע באיזון הסוכר.
טיפ השבוע
צרפת מתכון לפשטידה דלת פחמימות. מומלץ להקפיא מנות בודדות, וכשמתחשק משהו
טעים – להפשיר מנה או שתיים ולאכול. כך מתקבלת ארוחה חמה, משביעה ודלת פחמימות,
זמינה בכל רגע.