סוכרת: מתוק או מלוח?
אתחיל בסיפור אמיתי ונכון שיוסבר בפוסט בהמשך.
אובחנתי בסוכרת במסע פסח שבצופים ואושפזתי. שוחררתי לחג.
מה עושים פולנים לכבוד החג? מציה עם סוכר למעלה.
אבל מה עושים עם ילדה סוכרתיתי ? אי אפשר לשים סוכר למעלה (חשבנו שהסוכר הוא הבעיה).
לאימי היה פיתרון. היא תעשה מציה מלוחה.
היא אספה הרבה שיברי מצות או שברה כמה מצות. לא ידענו כמה מצות אכלתי.
היא הוסיפה מלח ופלפל ואולי גם ביצה וטיגנה. פיתרון מצוין!!
הופתענו כשחזרנו לבית החולים שהסוכר מאד עלה או אפילו קפץ. הרי עשינו מה שהיה צריך.
לא אכלתי סוכר.
גם אחרי השחרור היו פעמים שדודתי ארחה אותנו אבל הגישה עם המתוק גם בורקסים.
היא היתה נהדרת ודאגה לי.
איזו גאוה הענקתי לכולם שלקחתי רק מהמלוחים ולא מהמתוקים
אחת השאלות שחוזרות שוב ושוב אצל אנשים עם סוכרת היא:
מה עדיף – מתוק או מלוח?
לעיתים נדמה שהתשובה ברורה. מתוק מעלה סוכר ולכן עדיף לבחור במלוח. אבל המציאות מורכבת יותר, ולא תמיד מה שמלוח הוא בהכרח טוב יותר לאיזון הסוכר.
למה אנחנו נמשכים למתוק?
הטעם המתוק הוא טעם טבעי ואהוב על רוב האנשים. הוא קשור להנאה, לנחמה, לחגיגות ולזיכרונות ילדות. לכן טבעי שגם אנשים עם סוכרת ירגישו לעיתים צורך במתוק.
הבעיה היא שמאכלים מתוקים רבים מכילים כמות גדולה של פחמימות שמתפרקות במהירות ועלולות לגרום לעלייה חדה ברמות הסוכר.
האם מלוח הוא בהכרח טוב יותר?
לא תמיד.
דוגמאות לדברים מלוחים עם פחמיות:
- לחם
- פסטה
- אורז
- תפוחי אדמה
- חטיפים מלוחים
לכן עצם העובדה שמאכל אינו מתוק אינה אומרת שהוא מתאים יותר לאיזון הסוכרת.
מה באמת משפיע על רמות הסוכר?
לא רק הטעם קובע אלא בעיקר:
✔ כמות הפחמימות
✔ סוג הפחמימות
✔ שילוב עם חלבון ושומן
✔ גודל המנה
✔ זמן האכילה
✔ תגובת הגוף האישית
מתוק – אפשר, אבל במודעות
אין חובה להימנע לחלוטין ממאכלים מתוקים. איסור מוחלט עלול לגרום לתחושת תסכול ולעיתים אף לאכילה לא מבוקרת.
אפשר לשלב מתוק כאשר:
✔ שומרים על כמות קטנה
✔ משלבים את המתוק כחלק מארוחה ולא כנשנוש
✔ בוחרים במתוקים פשוטים יחסית ולא עתירי שומן ופחמימות יחד
✔ עוקבים אחרי רמות הסוכר
גם מלוח צריך להיאכל במודעות
לעיתים דווקא מאכלים מלוחים נאכלים בכמויות גדולות יותר כי הם נתפסים כ"בטוחים". בפועל, גם הם יכולים להשפיע מאוד על רמות הסוכר.
חשוב לשים לב במיוחד למאכלים מבוססי קמח, תפוחי אדמה ודגנים.
השילוב הנכון – המפתח לאיזון
הדרך הנכונה בדרך כלל אינה לבחור בין מתוק למלוח, אלא לבנות ארוחה מאוזנת הכוללת:
✔ חלבון
✔ ירקות
✔ שומן בריא
✔ כמות מתוכננת של פחמימות
כאשר הארוחה מאוזנת, ניתן לעיתים לשלב גם מרכיב מתוק במידה.
גם ההיבט הרגשי חשוב
אכילה אינה רק צורך פיזי אלא גם רגשי וחברתי. חגים, מפגשים משפחתיים ואירועים חברתיים כוללים לעיתים מאכלים מתוקים.
המטרה אינה להרגיש שונים או מוגבלים, אלא ללמוד כיצד לשלב את המאכלים בצורה מודעת ומאוזנת
לסיכום
השאלה אינה האם לבחור מתוק או מלוח.
השאלה החשובה היא כמה אוכלים, מה מרכיב את הארוחה וכיצד הגוף מגיב.
ניהול נכון של הסוכרת מבוסס על מודעות, תכנון ואיזון – ולא על איסורים מוחלטים.
אפשר ליהנות גם ממתוק וגם ממלוח, כאשר עושים זאת בחוכמה ובהקשבה לגוף.
טיפ השבוע
צרפת מתכון לפשטידה דלת פחמימות. מומלץ להקפיא מנות בודדות, וכשמתחשק משהו
טעים – להפשיר מנה או שתיים ולאכול. כך מתקבלת ארוחה חמה, משביעה ודלת פחמימות,
זמינה בכל רגע.