ספירת-פחמימות

ארוחה נכונה לאנשים עם סוכרת או טרום סוכרת כוללת גם פחמימות – אך בכמות ובאיכות מותאמות. כמות הפחמימות משתנה מאדם לאדם, בהתאם לסוג הסוכרת, סוג הטיפול (ובמיוחד טיפול באינסולין), רמת הפעילות הגופנית ומידת האיזון הכללי.

למה חשוב לספור פחמימות?

ספירת פחמימות היא כלי מרכזי לשמירה על איזון רמות הסוכר בדם. היא מאפשרת להבין כמה פחמימות יש בכל ארוחה, וכיצד הן ישפיעו על רמת הסוכר.

מחקרים הראו שככל שספירת הפחמימות מדויקת יותר – כך ניתן להגיע לאיזון טוב יותר של הסוכרת.

ספירת פחמימות מסייעת ל:

• טרום סוכרת וסוכרת סוג 2 – להפחית עומס על הלבלב ולמנוע עליות חדות ברמת הסוכר
• סוכרת סוג 1 וסוכרת סוג 2 המטופלת באינסולין – להתאים את מינון האינסולין לכמות הפחמימות בארוחה

מהי מנת פחמימה?

ספירת הפחמימות מבוססת על “מנות פחמימה”.
מנת פחמימה אחת מוגדרת כ־15 גרם פחמימות.

יש לקחת בחשבון את כלל המזונות המכילים פחמימות, כגון:
לחמים ומאפים, דגנים, אורז, פסטה, קטניות, פירות, מוצרי חלב, ממתקים, חטיפים, מיצים ומשקאות ממותקים.

דוגמאות למנת פחמימה (≈15 גרם פחמימות):

• פרוסת לחם רגיל
• 2 פרוסות לחם קל
• כשליש פיתה
• חצי פיתה קלה
• חצי כוס אורז מבושל
• חצי כוס פסטה מבושלת
• חצי כוס קוסקוס מבושל
• חצי כוס קינואה מבושלת

לא רק כמות – גם איכות

חשוב מאוד להתייחס לא רק לכמות הפחמימות, אלא גם לאיכות שלהן.

פחמימות בעלות אינדקס גליקמי נמוך מתפרקות לאט יותר וגורמות לעלייה מתונה יותר ברמת הסוכר.

דוגמאות לבחירה נכונה יותר:

• עדיף עדשים על פני אורז לבן
• עדיף לחם משיפון מלא על פני לחם לבן (וגם לעיתים על פני חיטה מלאה רגילה)
• עדיף בטטה על פני תפוח אדמה – באותה כמות

טיפ חשוב מהחיים עצמם

שילוב של פחמימה עם חלבון או שומן (למשל: לחם עם גבינה, אורז עם עדשים) יכול להאט את ספיגת הסוכר ולסייע באיזון טוב יותר.