סוכר = פחמימה, אבל

כמה פחמימות “מותר”?

אי אפשר לתת הנחיה לכולם. הדבר תלוי ברבה גורמים כמו סוג הסוכרת, סוג הטיפול, מצב האיזון ועוד.

⚠️ הכמות המדויקת נקבעת יחד עם דיאטנ/ית או צוות רפואי, במיוחד אם מטופלים באינסולין.

מה נחשב פחמימה?

פחמימות הן:

• לחם, פיתה, אורז, פסטה, קוסקוס
• תפוחי אדמה, תירס
• פירות ומיצים
• חלב ויוגורט
• ממתקים, עוגות, חטיפים

❗ ירקות ירוקים כמעט לא נספרים.

אינדקס גליקמי זה קצב ספיגת הפחמימה. ככל שהוא נמוך זה יותר טוב.

לא נמוך מידי כמו בפחמימות שמנות מאד

איך מחשבים פחמימות בפועל?

1️⃣ קוראים תווית מזון

בתווית:

• מסתכלים על “פחמימות – סה״כ”
• בודקים לאיזו כמות (גרמים) זה מתייחס

דוגמה:
אם כתוב:

פחמימות: 20 גרם ל־100 גרם
ואכלת 150 גרם →
👉 30 גרם פחמימות

2️⃣ כמה דוגמאות שימושיות:

• פרוסת לחם רגילה ≈ 15 גרם פחמימות
• חצי פיתה   בד"כ כ-25 גרם פחמימות
• כוס אורז/פסטה מבושלים = 3 כפות שטוחות =  30 גרם פחמימות
• תפוח בינוני = כ-20 גרם פחמימות
• אפרסק/ תפוז בינוני ≈ 15 גרם
• תמר ≈ 15–18 גרם
• כוס חלב ≈ 12 גרם

טיפ חשוב לאיזון

✔️ לשלב פחמימות עם:

• חלבון (ביצה, גבינה, עוף)
• שומן בריא (טחינה, אבוקדו, אגוזים)
• אגוז עם כל פרי

זה מאט את עליית הסוכר – מוריד את האינדקס הגליקמי .

ומה לגבי “סוכר”?

• סוכר הוא פחמימה
• אין הבדל בחישוב בין סוכר, לחם או פרי /
• יש הבדל בין סוכר בקפה לסוכר בעוגה או עוגיה
• בעוגה יש גם קמח, ביצים, שמן,, אגוזים ועוד שמורידים את האינדקס הגליקמי

👉 מה שחשוב הוא סה״כ הפחמימות

משפט מפתח לזכור:

לא כל פחמימה היא אויב – אבל כמות, תזמון ושילוב נכון עושים את ההבדל.
יש לראות את ההבדל בין סוכר בתה או בעוגה. בתה זה סוכר נקי ובעוגה לא.