סוכרת: ט"ו בשבט פירות מיובשים
אחד המאפיינים הבולטים בחגיגות ט"ו בשבט, הוא שולחן עמוס במבחר פירות יבשים בתוספת יין, כשכל המסובים נוטלים מכל הבא ליד, פעם מזה ופעם מזה, בלי חשבון ובלי שליטה על מה וכמה אוכלים באמת.
במקור נקבע ט"ו בשבט כמועד חקלאי המציין את תחילתה וסיומה של שנה חקלאית, ראשית האביב וזמן הנטיעות. הוא לא נקשר בחג כלשהו אלא שימש כמועד הילכתי בכל הנוגע להלכות ומצוות הקשורות לפרי האילנות ולארץ ישראל.
עם הזמן התפתח הנוהג של סדר טו בשבט שכלל אכילה של מבחר פירות (טריים) שבהם התברכה הארץ, עם דגש על שבעת המינים.
הנוהג לאכול פירות יבשים התפתח בגולה, כשלא היה ניתן להביא פירות טריים מישראל לארצות הגולה, והדרך היחידה לאכול פירות מארץ ישראל הייתה אכילת פירות יבשים.
דווקא הנוהג הגלותי השתמר משום מה כנוהג הבולט ביותר בחג.
אלא שכיום התהפכו היוצרות ומרבית הפירות היבשים המשווקים לקראת החג ובכלל, הם פירות מיובאים מחוץ לארץ.
אחת הבעיות עם הפירות היבשים היא המצאותם של חומרים משמרים וחומרי צבע וטעם אשר נועדו לתת לפירות צבעים בוהקים וחיי מדף ארוכים. חומרים אלו ידועים כמסוכנים, מוגבלים בצריכה, וחלקם אף נאסר במדינות מסוימות.
בעיה נוספת, שנוגעת בעיקר למתמודדים עם בעיות סוכר, היא שעקב הייבוש, ריכוז הסוכרים והפחמימות בפרי גבוה יותר, כלומר יותר פחמימות ביחידת משקל. לעיתים הפרי המיובש מכיל פי 4 יותר פחמימות מאשר הפרי הטרי
בואו נחזור לחג האמיתי והרגיל: "חג האילנות".
כמו שאמרו חכמינו : "כי האדם עץ השדה"
ט"ו בשבט מסמל את ראשית האביב ופריחת הצומח השקדיה היא הראשונה המתכסה בפרחים לבנים,
ואם החשיבות היא בעצי ישראל בואו נחזור ונהנה מפירות טריים שנותנים העצים בארץ ישראל. כמובן נקנה ונוסיף גם אגוזים למיניהם (אם אפשר והגיל מאפשר זאת.
טיפים שיעזרו לעבור את החג:
- קחו צלחת רק שלכם וסדרו בה מה שכוונתכם לאכול ונלקחו תרופות עבורם. אין לאכול חופשי מצלחות ההגשה
- הוסיפו 4 אגוזים טריים למיניהם אם הגיל מאפשר זאת.. האגוזים ישפרו את האינדקס הגליקמי של הפירות שהינו לפעמים גבוה ושל פירות מיובשים שהינו גבוה מאד.
- אל תאכלו פירות מיובשים מבריקים ויפים שהרבו בהם חומרים לא בריאים והם יובאו מהמזרח
- העדיפו פירות טריים של ארצינו. כמו שנהוג במסורת
כמות הפחמימות בפירות מיובשים (להזכיר כי מנה פחמימה = 15 גרם פחמימות = פרוסה לחם = חצי כוס אורז מבושל):
- תאנים מיובשות – 2 יחידות
- תמרים לחים או יבשים – 2 יחידות
- שזיפים מיובשים – 2 יחידות
- משמשים מיובשים – 2-3 יחידות
- צימוקים – כף מחוקה
- תפוח עץ מיובש – 2 פרוסות
- אננס מיובש – פרוסה אחת
- חרובים – אחד בינוני
מתכון לט"ו בשבט ובכלל:
חמין מפירות מיובשים ואגוזים:
חומרים:
- בצל יבש בינוני חתוך לקוביות
- רבע כוס שמן זית
- חצי כוס עדשים בכל הצבעים
- חצי כוס שעועית לבנה
- חצי כוס גריסי פנינה
- גזר גדול או שניים קטנים מקולפים וחתוכים
- שני גבעולי סלרי (אופציונלי)
- תאנים מיובשות
- שזיפים מיובשים (רצוי מגולענים)
- צימוקים, אוכמניות
- אגוזי מלך, אגוזי פקאן ,אגוזי לוז, מקדמיה ועוד
- מקל קינמון
- עגבניה / רסק עגבניות (אפשרי)
אופן ההכנה
- לשים מחצית מכמות השמן ולאדות את קוביות הבצל
- להוסיף הכל לסיר ולערבב
- אפשר להוסיף גם חתיכות סויה או סייטן
- אפשר להוסיף תפוחי אדמה
- כמובן שאפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם
- למלא חצי כמות מהתערובת מים
- להרתיח ולבשל עוד כשלש עד ארבע שעות על אש מאד נמוכה או לאפוץ בתנור על חום נמוך
אינני קובעת בדיוק כמויות כי הדבר תלוי במספר הסועדים
חישוב כמות הפחמימות במנה:
- אם המנה מכילה פרי מיובש מבושל יש להשתמש בעזרה למעלה לחישוב כמות הפחמימות
- 3 כפות ללא פרי מיובש מכילות 15 גרם פחמימות
טיפ השבוע: קפה ברד
החום הגדול כבר פה והוג להצטנן בקפה ברד המצוי בכל קיוסק או חנות קפה.
יש להישמר מזה המוכו ב"אמבטיה" שלו אפילו אם הוא מכונה דיאט או ללא סוכר.
באבקה יש הרבה סוכר.
לקנות רק בבית קפה שמכינים לך. גם אם אין בלנדר לרסק את הקרח
עוד על קפה ברד
להתראות
איריס פלג
www.irispeleg.com