פיצה אדומה – הפיתרון לאנשים עם סוכרת

רבות כתבתי ודיברתי על ההשפעה של פחמימות המכילות כמות גדולה של שומן.

פיצה ושוקולד הם דוגמאות מצוינות לכך.

מה הבעיה בפיצה?

הבעיה אינה רק הבצק, אלא בעיקר השילוב בין הפחמימות לבין כמות גדולה של שומן, שמגיעה בדרך כלל מהגבינה הצהובה. השומן מאט את קצב התרוקנות הקיבה ואת ספיגת הפחמימות, ולכן העלייה ברמת הסוכר בדם עלולה להופיע במשך שעות רבות לאחר הארוחה.

אני מכירה זאת היטב מניסיוני האישי.
כמעט בכל פעם שאני אוכלת פיצה רגילה, רמות הסוכר שלי עולות במשך שעות ארוכות לאחר מכן. אם אני אוכלת פיצה בבוקר, אני עלולה למצוא את עצמי מתמודדת עם ערכי סוכר גבוהים גם בהמשך היום.

לפני מספר שנים טיילתי באיטליה עם בתי, שהיא טבעונית. היא הזמינה פיצה ללא גבינה צהובה, ואני החלטתי לטעום. להפתעתי, גיליתי שהיא טעימה מאוד.

הבנתי שכל הטעמים שאני אוהבת בפיצה נמצאים בעצם ברסק העגבניות, בתבלינים, בירקות ובתוספות השונות — לאו דווקא בגבינה.

מאז אני מעדיפה לעיתים קרובות פיצה דקה ו"אדומה", כלומר ללא גבינה צהובה. מבחינתי, קל הרבה יותר לחשב את כמות הפחמימות שבה ולהתאים לה את האינסולין.

כאשר אני אוכלת פיצה כזו, ייתכן שאצטרך לבצע תיקון אם הערך עולה מעט לאחר הארוחה, אבל בדרך כלל, לאחר כשעתיים אני יודעת אם לקחתי מספיק אינסולין עבור הבצק ורסק העגבניות. העלייה בסוכר אינה ממשיכה שעות ארוכות כפי שקורה לעיתים קרובות עם פיצה עשירה בגבינה.

חשוב לזכור שכל אדם עם סוכרת מגיב אחרת למזון, ולכן כדאי ללמוד מהניסיון האישי ומהמדידות. מה שמתאים לאדם אחד לא בהכרח יתאים לאחר.

המסר אינו שצריך לוותר על פיצה, אלא להבין מה משפיע על רמות הסוכר שלנו. לפעמים שינוי קטן בהרכב הארוחה יכול לעשות הבדל גדול באיזון הסוכר ובהרגשה הכללית.

מחשבה לסיום:
לא תמיד צריך לוותר על המאכלים שאנחנו אוהבים. לפעמים מספיק להכיר אותם טוב יותר, לעשות התאמות קטנות, ולמצוא את הדרך ליהנות מהם לצד הסוכרת ולא במאבק מולה.

אילו תוספות מתאימות לפיצה אדומה?

אחד היתרונות של פיצה אדומה הוא שהתוספות מקבלות מקום מרכזי יותר בטעם.

אפשר להוסיף מגוון גדול של ירקות:

• פטריות
• פלפלים צבעוניים
• בצל
• עגבניות טריות
• חצילים קלויים
• קישואים
• זיתים
• ארטישוק
• עלי רוקט לאחר האפייה
• בזיליקום טרי

אפשר גם להוסיף מקורות חלבון:

• טונה
• חזה עוף צלוי
• ביצה קשה מפוררת
• טופו למי שאוהב

התוספות מוסיפות נפח, טעם, ויטמינים ומינרלים, ולעיתים גם תחושת שובע גדולה יותר בלי להוסיף כמות גדולה של פחמימות.

למה זה יכול להתאים לאנשים עם סוכרת?

כשמרבית התוספות הן ירקות, מקבלים ארוחה צבעונית, עשירה בסיבים תזונתיים ובטעמים, מבלי להוסיף הרבה פחמימות.

בנוסף, כאשר יש פחות גבינה ושומן, קל יותר לעיתים לחזות את השפעת הארוחה על רמות הסוכר ולהתאים את מינון האינסולין.

תובנה אישית

הטיול באיטליה לימד אותי שלפעמים אנחנו רגילים לחשוב שמאכל מסוים חייב להיות בצורה אחת בלבד. אבל ברגע שמנסים גרסה קצת שונה, מגלים עולם חדש של טעמים.

היום, כשאני מזמינה פיצה אדומה עם הרבה ירקות, אני נהנית מהטעם, מהצבעוניות ומהפשטות — וגם יודעת שבדרך כלל יהיה לי קל יותר להתמודד עם הסוכר אחריה.

לפעמים שינוי קטן במתכון יוצר שינוי גדול בהרגשה ובאיזון. 🍅🍕🌿

ומחשבה אחרונה:
המטרה אינה למצוא מה אסור לאכול עם סוכרת, אלא לגלות אילו התאמות מאפשרות לנו ליהנות מהאוכל שאנחנו אוהבים, עם פחות הפתעות ויותר שליטה.