חמין – טבעוני או לא טבעוני

מספר הצעות חשובות להכנת חמין ( נכון לכולם):

– אינני מפרטת כמויות מאחר והדבר תלוי במספר הסועדים.
– יש לקחת בחשבון כי הקיטניות משלשות את כמותן ואולי אף מרבעות.
– אני בוחרת נתח בשר לא שמן וחותכת לקוביות גדולות. קוביות קטנות מתפרקות ונעלמות לאחר לילה בתנור.
– נוהגת להוסיף גם כנפיים של הודו לכל אלו שאינם אוכלים בשר בגלל הכולסטרול. ההודו יוצא רך ומעולה. פעם ניסיתי להוסיף עוף, אך גם הוא התפורר בתערובת הכללית.
– יש להוסיף הרבה מים כך שיכסה את כל התערובת ולהוסיף עוד מים לפני השינה.
– מניסיוני למדתי כי טורבו מיבש את החמין.
– את הקיטניות אפשר להשרות לילה מראש ועוד כמה שעות במסננת כדי שינבטו . ההנבטה מפחיתה את כמות הפחמימות שבהן ומגדילה את כמו החלבון שבהן.

מומלץ להוסיף ירקות אבל לא רכים מידי ואם אפשר בקליפתם כדי שלא יתפוררו.
ירקות כגון:
גזר, קולרבי (עם קליפה), שורש סלרי

בהצלחה ובתאבון